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究起黑米醋的歷史淵源，就須提起趙氏黑米醋。河南省原陽縣西有個小趙莊，屬師寨鎮管轄，村上趙姓居多，趙家釀醋歷史已有上千余年。據原陽縣志載：趙氏先人曾被御封為[醋王],趙府釀醋歷史已有兩千余年。開始釀制的是高粱醋、小米醋、柿子醋、醬棗醋。黑米醋的制作始于趙國。西漢建元二年(前139年),趙氏先人隨博望侯張騫(qian)出使西域,從黑海邊帶回了黑色稻谷。在京城附近的陜西漢水流域種植,趙家便用這種黑色的稻谷釀酒、釀醋在地方小有名氣。到了宋代,太祖趙匡胤微服私訪,在小趙莊品嘗了趙府[粉皮澆灑黑米醋,食哺斟獻官渡酒]的私家宴,對佳釀黑米醋贊不絕口,返京后便下旨,讓趙氏趙太丞一支搬遷至汴梁,開設黑米醋坊,封黑米醋為[貢品],賜趙太丞為[醋王] 。還為趙家公鑿義井,用以釀醋和民用,張擇端的《清明上河圖》作了重筆描繪。
趙府“黃源牌”黑米醋是在傳統工藝的基礎上進一步改進研制的精華。
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